Le Saviez-Vous n°95 : L'alimentation

Les aliments apportent tout ce dont l’organisme a besoin pour vivre sous forme de nutriments : Protéines, lipides, glucides, fibres, vitamines et minéraux. Chacun de ces nutriments est indispensable à notre corps qui en a besoin chaque jour.

Il faut savoir qu’il n’existe pas d’aliment « complet » ou « idéal » qui, à lui seul, apporterait tout ce dont le corps a besoin.

De plus, les aliments ne sont pas tous composés des mêmes nutriments. Ainsi, les légumes apportent essentiellement des fibres, des vitamines et des minéraux ; les produits laitiers apportent des protéines et du calcium ; la viande apportent des protéines et du fer. Chaque aliment a sa place et son utilité. C’est pour cette raison qu’une alimentation est presque automatiquement synonyme d’alimentation équilibrée.

Manger de tous les aliments est la seule façon de « manger » de tous les nutriments.

Manger équilibré, selon les conseils du PNNS (Programme National Nutrition Santé), c’est dans l’idéal, manger tous les jours :

• 5 fruits et légumes frais, en conserve ou surgelés, pour les fibres, les vitamines et minéraux ;

• 3 produits laitiers : yaourt, petits suisses, fromage, lait, fromage blanc pour le calcium et la vitamine D ;

• Des céréales, légumes secs, féculents, pain, pommes de terre, riz, pâtes… à chaque repas selon l’appétit pour les glucides complexes et les vitamines du groupe B ;

• 1 à 2 portions de viande, poissons ou œufs pour les protéines et le fer ;

• Un peu de matière grasse à chaque repas : du beurre sur les tartines, fondu sur les légumes, les pommes de terre, le riz… de l’huile pour la cuisson et les vinaigrettes ; de la crème fraîche dans la soupe et les légumes ;

• Un peu de sucre dans le thé, le café ou dans les laitages… et de la confiture sur les tartines, mais pas de produits sucrés (bonbons, sodas, viennoiseries…) ;

• Pas trop de sel ;

• De l’eau : 1 litre à 1 litre et demi par jour pour hydrater l’organisme.

Il faut cependant limiter les aliments prêts à consommer et exclure les boissons sucrés.

Source : OP Rat370 pour la CDCHS 79 / n° 95 – Juin 2017